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行業(yè)資訊
 

酸奶的制作

來(lái)源:  發(fā)布日期:2013-10-31  點(diǎn)擊數(shù):1608次

營(yíng)養(yǎng)分析:
1. 酸奶能促進(jìn)消化液的分泌,增加胃酸,因而能增強(qiáng)人的消化能力,促進(jìn)食欲;
2. 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性,而且還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì),對(duì)人體具有保健作用;
3. 據(jù)墨西哥營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們說(shuō),經(jīng)常喝酸奶可以防止癌癥和貧血,并可改善牛皮癬和緩解兒童營(yíng)養(yǎng)不良;
4. 制作酸奶時(shí),某些乳酸菌能合成維生素C,使維生素C含量增加;
5. 在婦女懷孕期間,酸奶除提供必要的能量外,還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時(shí),還可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥;在老年時(shí)期,每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營(yíng)養(yǎng)缺乏;
6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng),還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì),又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng),調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素,有效地抗御癌癥,所以,經(jīng)常食用酸牛奶,可以增加營(yíng)養(yǎng),防治動(dòng)脈硬化、冠心病及癌癥,降低膽固醇。
制作過(guò)程
步:還是和往常一樣將原料奶燙溫,把容器用開(kāi)水燙洗消毒
第二步:將酸奶益生坊發(fā)酵粉和原料奶按比例倒入容器并攪拌均勻
第三步:將小碟倒扣在電飯鍋中央
第四步:在電飯鍋中倒入溫水,水量以不沒(méi)過(guò)小碟底部為宜!
接通電飯鍋電源并保持在保溫狀態(tài)
第五步:將容器蓋上蓋子放到電飯鍋中的碟子上
第六步:將電飯鍋蓋子用筷子、飯鏟子墊起留縫,不要蓋嚴(yán)!等待6-8小時(shí),健康美味的健康酸奶就制作完成了!
用電飯鍋制作酸奶的注意事項(xiàng):
1、由于電飯鍋功率比較高,即使是保溫檔,溫度也不低,所以做酸奶的容器要用碟子墊起來(lái),讓它不能直接接觸熱水,保證合適的溫度
2、電飯鍋蓋子不可以蓋嚴(yán),否則溫度太高,一定要留縫,至于用什么東西墊,呵呵自己想吧!
3、各品牌各型號(hào)的電飯鍋保溫功率也許略有不同,可以先在容器中用水測(cè)試一下溫度,用家里的溫度計(jì)即可,溫度大概在40-45度都可以,溫度高了可以把電飯鍋蓋子開(kāi)大一些,小了開(kāi)小些甚至全部蓋嚴(yán),總之只要溫度合適就可以!

來(lái)源:中國(guó)食品網(wǎng)

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