據中國之聲《新聞晚高峰》報道，每當提起三聚氰胺、地溝油，公眾腦海中的食品安全神經就會立馬緊繃，但是公眾在關注食品安全的同時，卻很少有人知道食品安全風險評估。

    今天，國家食品安全風險評估中心在北京召開研討會，針對食品安全中出現的風險和問題展開討論。

    今天上午，著名的營養與食品安全專家、工程院院士陳君石用案例來說明風險評估對于防范食品安全事件發生的重要性。更近，有關專家通過近幾年全國食品污染物監測網的數據和對加工食品中鋁含量的專項監測，取得了11類食品6000多份的監測數據。數據顯示，我國四成兒童鋁攝入量超標。

    陳君石：鋁含量較高的食品，主要就是面粉和及其制品。根據鋁的世界衛生組織所制定的每人每周的（安全）攝入量是每公斤體重2毫克，我們發現全國人群中有30%多的個體超過了2毫克，其中比較值得關注的是4-6歲的兒童。對兒童來講，他們的面制品攝入量可能不是很大，但是按照公斤體重算，他們更主要的鋁攝入量來自于膨化食品。

    而鋁的過量攝入將會對中樞神經系統，特別是老年癡呆癥的發生都會有一定影響，此外，還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙，而含鋁添加劑在我國的食品加工當中應用比較廣泛，約有十幾種。

    陳君石說，數據顯示，北方人膳食鋁的平均攝入量是南方人的4.6倍，北方各性別年齡組人群膳食中鋁的平均攝入量均超標，其中4-6歲年齡組更高，為安全攝入量的2.6倍。陳君石說，目前，專家們已經根據評估結果對衛生部門提出了政策建議。

    陳君石：因為含鋁添加劑在食品添加劑的使用標準里面是允許的，大約有十幾種，但是在實際使用中往往超量。所以報告建議就是要控制含鋁添加劑的使用，如果所有添加劑使用都不超標，鋁的攝入量將大幅度下降。第二，要控制含鋁添加劑的使用，就是看看能不能在使用范圍和使用量方面進行調整。

    根據介紹，衛生部已經按照專家建議發布公函，對調整13種含鋁添加劑的使用向社會征求意見。陳君石說，這就表明食品安全風險評估的結果已轉化為風險管理措施，也將防控食品安全事件發生的風險前移。