日前，香港消費者委員會有關"三款浙江產黃酒含有可能致癌物質"的公告在黃酒業界掀起軒然大波。被指可能致癌物質氨基甲酸乙酯，所涉品牌包括古越龍山、塔牌、會稽山等。幾千年黃酒自然發酵工藝忽然沾上"致癌"嫌疑，廠家直呼躺著也中槍。而國家黃酒產品質量監督檢驗中心透露，我國在氨基甲酸乙酯這方面的標準尚在調研中。

    港消委建議"更好不要接觸"

    香港消費者委員會這次公布的產品分別是"古越龍山三年陳釀紹興加飯酒","古越龍山正宗紹興陳年花雕（五年）"和"塔牌八年陳紹興加飯酒",其氨基甲酸乙酯的含量，分別由每千克0.2毫克至0.26毫克，其中"古越龍山正宗紹興陳年花雕（五年）"的含量更高。

    資料顯示，氨基甲酸乙酯，英文縮寫是EC,國際衛生組織將其列為致癌的2A級，屬于"可能令人類患癌的物質".氨基甲酸乙酯是食物在發酵過程或存儲過程中天然產生的物質，普遍存在于發酵食物和飲品中。世界衛生組織食品添加劑專家委員會指出，動物實驗顯示，此物質不但會損害基因，也會引起多個器官組織患癌。

    香港消費者委員會建議：對一些喝酒比較多的朋友，還是有潛在的危險的。這種物質屬于致癌物質的定義，到現在還沒有一個更低的攝入量的規定，更好就是完全不要接觸。

    廠家認為遠低于歐盟標準

    對于香港消委會宣布的這個結果，本次有2款市場主導產品登上"黑名單"的古越龍山時間便發出反擊。古越龍山公司董事長傅建偉明確表示不能認同香港消委會的意見。他說，目前氨基甲酸乙酯的含量檢測標準有三種，他不知道香港消委會用的哪一種檢測方法，而且他認為歐盟的酒類當中像白蘭地的氨基甲酸乙酯的含量達到0.4毫克到1毫克對人體并沒有什么危害。

    古越龍山公司董秘周娟英在接受媒體采訪時承認黃酒產品中含有氨基甲酸乙酯，但她強調，"酒中含有的氨基甲酸乙酯元素，不是生產中添加的作料，而是發酵過程中自然生成，含量的高低只與工藝水平有關。目前，各國對酒類食品中氨基甲酸乙酯的含量標準不同，在歐盟，白蘭地每千克氨基甲酸乙酯要求是低于0.4毫克，瑞士為1.0毫克，而在中國，這個標準還沒制定。按照報道中所言（每千克0.2毫克至0.26毫克），公司酒類產品中的氨基甲酸乙酯含量的每千克含量遠低于歐盟標準".

    記者昨天來到位于廣州大道北的一家酒類銷售門店，發現目前多款黃酒產品均保持正常銷售狀態。該店工作人員表示，更近沒有接到廠方的什么通知，記者詢問的三種黃酒都跟平常一樣在賣，不過因為廣東喝黃酒的人不多，這類產品的銷量長期都不溫不火。

    專家協會力挺自然發酵無害

    國家黃酒產品質量監督檢驗中心表示，酒類中氨基甲酸乙酯的含量有高有低，更高的為水果白蘭地。目前國際上對食品及酒類的氨基甲酸乙酯含量控制規定各不相同，其中歐盟水果白蘭地的氨基甲酸乙酯要求小于400微克/升，法國與瑞士規定是小于1000微克/升。從媒體報道的數據來看，3款酒中的氨基甲酸乙酯含量為200微克/升至260微克/升，遠低于這些規定。

    中國釀酒工業協會黃酒分會秘書長沈振昌介紹，氨基甲酸乙酯是黃酒胎里帶來的。氨基甲酸乙酯不光在黃酒里有，在發酵食品中，在其他酒類里都會有氨基甲酸乙酯，它是自然發酵產生的，不是人為添加的。國際癌癥研究機構把致癌物質分為5類，而2A級是對人類很可能有致癌性的物質類別。也就是說，氨基甲酸乙酯并不是被確定絕對的致癌物質。"現在說喝黃酒致癌還沒有這種案例。"

    到底多少含量安全？喝多少會有害？現在還沒有調查數據。據國家黃酒產品質量監督檢驗中心透露，我國在氨基甲酸乙酯這方面的標準尚在調研中。

    中國酒類流通協會會長劉元希望能夠客觀理性的對待這一事件，不要產生蝴蝶效應傷及無辜。他認為，"黃酒在我國釀造了上千年，中國人也喝了上千年。像這種在發酵過程中產生的化學物質，成分復雜，隨著科學的發展，肯定還會有更多的化學物質被發現，至于這些物質對人是有益還是有害，我們期待科學能夠給予更明確的回答。但有一點可以確認，喜歡喝黃酒的人還會繼續喝下去，誰也不會在意那種拗口的化學物質。"

    南方日報記者 周照