德國(guó)環(huán)境與自然保護(hù)聯(lián)盟９日發(fā)布報(bào)告稱，抽樣檢查顯示目前德國(guó)超市出售的雞肉中半數(shù)以上含有超量的抗生素殘留物，養(yǎng)雞場(chǎng)立即減少對(duì)食用雞的抗生素用量已迫在眉睫。由于濫用抗生素可能使部分細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，這些耐藥細(xì)菌一旦進(jìn)入人體，就可能導(dǎo)致“有藥難醫(yī)”的嚴(yán)重后果。消息一出，引發(fā)不少德國(guó)民眾及媒體關(guān)注。

　　對(duì)于本次曝光的“抗生雞”事件，德國(guó)食品、農(nóng)業(yè)與消費(fèi)者保護(hù)部長(zhǎng)伊爾塞·艾格納１０日表示，修改現(xiàn)有法案的工作已經(jīng)展開(kāi)，在禽畜飼養(yǎng)中使用抗生素的做法將進(jìn)一步受到限制。

　　不過(guò)，按照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所主席安德烈亞斯·亨澤爾博士的說(shuō)法，在德國(guó)的雞肉中發(fā)現(xiàn)耐藥細(xì)菌早已不是什么新鮮事。該所２００９年曾開(kāi)展相關(guān)檢測(cè)，結(jié)果發(fā)生在６２９份雞肉樣本中，２２．３％的樣本疑似含有耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（ＭＲＳＡ），另在火雞肉、豬肉、牛肉中也發(fā)現(xiàn)了這種葡萄球菌的痕跡。此外，研究人員還在部分牲畜肉類樣本中檢出過(guò)少量疑似超廣譜β－內(nèi)酰胺酶菌。

　　該所研究人員說(shuō)，ＭＲＳＡ可導(dǎo)致人體傷口感染和呼吸道炎癥，但由食品傳染給人的情況并不多見(jiàn)；超廣譜β－內(nèi)酰胺酶菌雖被普遍認(rèn)為是一種無(wú)害的腸道細(xì)菌，但有時(shí)也可致病，眼下不排除人類通過(guò)食品感染這種細(xì)菌的可能。

　　專家還指出，ＭＲＳＡ等細(xì)菌可能在禽畜遭受宰殺時(shí)“跑”到肉上，但這些耐藥細(xì)菌的產(chǎn)生與禽畜飼養(yǎng)者大量使用抗生素有關(guān)。因此，專家建議飼養(yǎng)者改善禽畜的生存環(huán)境，在飼養(yǎng)時(shí)慎用抗生素并在屠宰時(shí)注意正確方法，盡量避免動(dòng)物身上的細(xì)菌進(jìn)入肉內(nèi)。消費(fèi)者則應(yīng)注意在食用肉類前對(duì)其充分加熱并注意廚房衛(wèi)生，防止肉中細(xì)菌污染其他食品。