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衛生部“殺滅速凍食品細菌標準”遭疑 與國外差異大

來源:  發布日期:2011-11-24  點擊數:1946次

     近期,幾乎所有知名品牌的速凍食品相繼被檢出含有金黃色葡萄球菌(簡稱金葡菌),多城市超市相繼下架相關產品。一時間,消費者談之色變,關于新舊標準的大辯論也成為熱門話題。昨天,有網友在微博爆料,在71℃下,15秒就能殺滅食物中的金葡菌,而并非此前衛生部指出的“加熱到80℃、30分鐘殺滅”。
    根據網友提供的線索,記者檢索了新西蘭食品安全監管機構(New Zealand Food Safety Auhtoriy)的官網,找到其對于各類食品的明確指引,包括雞肉、牛肉、豬肉、魚肉、蛋類等。其中對于攪碎的牛肉、豬肉、羊肉及豬肉切塊,只要食物的溫度達到71℃,只需15秒就能把金葡菌殺死。

    之后,記者又查找了全球更權威食品安全衛生機構——美國FDA(美國食品藥品監督管理局)的官網,發現只有針對殺滅沙門氏菌和李斯特菌的專門數據,沒有找到關于金黃色葡萄球菌的數據。不過,記者發現美國食品藥品監督管理局食品法規2005版曾明確指出,只要食品達到165華氏度(即73.89℃),應可以瞬間提供足夠的致死率,確保食品安全食用。

    此前,衛生部針對公眾對《速凍面米制品(征求意見稿)》提出的質疑曾表態稱,金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中,對熱敏感,加熱80℃,30分鐘可被殺滅。對此,有消費者表示,要是把速凍餃子煮30分鐘才吃,菌倒是沒了,餃子也煮爛了。

 

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