表面依然熱鬧的廣州餐飲業(yè)，已開(kāi)始受到整個(gè)經(jīng)濟(jì)氣候的影響。記者連日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，被餐飲業(yè)認(rèn)為更賺錢(qián)的商務(wù)宴請(qǐng)板塊已經(jīng)出現(xiàn)萎縮，消費(fèi)次數(shù)和消費(fèi)金額紛紛下跌。大部分接受記者調(diào)查的知名大型酒樓負(fù)責(zé)人都表示，從十月份開(kāi)始，營(yíng)業(yè)額同比出現(xiàn)下跌，而酒樓經(jīng)營(yíng)者都認(rèn)為，餐飲業(yè)出現(xiàn)這種情況，是因?yàn)槟壳暗慕?jīng)濟(jì)氣候，出口企業(yè)生意不好做，房地產(chǎn)不景氣……“目前這種情況甚至比2008年金融危機(jī)來(lái)襲時(shí)還要差。”有經(jīng)營(yíng)者向記者嘆道。

    東江海鮮酒樓

    營(yíng)業(yè)額下降10%

    東江海鮮酒樓是廣州的老牌海鮮酒樓，在廣州各個(gè)區(qū)域都有其分店。東江海鮮飲食集團(tuán)公司執(zhí)行董事黎歡蓮日前在接受記者采訪時(shí)坦承：“食客的消費(fèi)力確實(shí)下跌了。往年，七月份過(guò)后就是餐飲的消費(fèi)旺季，但是今年卻明顯感覺(jué)回落。”

    據(jù)透露，東江集團(tuán)這兩個(gè)月整體的營(yíng)業(yè)額同比下降了10%左右。“本來(lái)，今年酒樓提高菜價(jià)，如果保持去年的消費(fèi)量，營(yíng)業(yè)額還應(yīng)該是上升的，但是如今卻是下降的。”此外，客流也受到影響，以前很多門(mén)店都很旺，經(jīng)常出現(xiàn)排隊(duì)，但是這兩個(gè)月，排隊(duì)現(xiàn)象也比較少了。“不過(guò)，相比營(yíng)業(yè)額的降幅，客流的下降還不明顯。”

    黎歡蓮認(rèn)為，餐飲業(yè)出現(xiàn)這種情況，是受到整個(gè)經(jīng)濟(jì)氣候的影響，出口企業(yè)賺錢(qián)不多，而房地產(chǎn)不景氣也影響了很多行業(yè)，生意不好做，消費(fèi)能力肯定要弱。“如上個(gè)月的廣交會(huì)，我們?cè)诟浇�的店鋪，明顯感覺(jué)客商消費(fèi)力跌了，雖然酒樓的人氣不會(huì)差很多。我們有幾家店在白云區(qū)，以前很多做皮具的老板，消費(fèi)都很豪氣。但是今年訂貨會(huì)都萎縮了，而且生意不好也影響了他們的消費(fèi)。”

    珠江新城某粵菜館

    商務(wù)客流量降兩成

    位于珠江新城的該知名酒樓，定位中高檔，在廣州市區(qū)還擁有多家分店，平日都是食客如云。

    “我們暫時(shí)沒(méi)有對(duì)營(yíng)業(yè)額做統(tǒng)計(jì)，不好說(shuō)具體的下降幅度，不過(guò)可以肯定的是，市民消費(fèi)趨向理性了，商務(wù)宴請(qǐng)的人少了。” 該酒樓集團(tuán)的總經(jīng)理助理告訴記者：“周一至周五是商務(wù)宴請(qǐng)更多的時(shí)段，但是我們的客流量下降了兩成，排隊(duì)的人已經(jīng)沒(méi)有以前那么多。”該負(fù)責(zé)人也表示，這種情況也是今年十月份才明顯顯現(xiàn)出來(lái)的。

    耀華集團(tuán)

    高端消費(fèi)下跌厲害

    耀華飲食集團(tuán)在廣州擁有十幾家酒樓，包括流花粥城、鵝公村、盆滿缽滿等。該集團(tuán)董事長(zhǎng)區(qū)又生說(shuō)：“十月份開(kāi)始，我們酒樓的生意就下跌得很恐怖。我們集團(tuán)的客流量平均下降了10%，生意額下跌了15%。”區(qū)又生補(bǔ)充道：“像我們集團(tuán)的快餐業(yè)沙河粉村，還有流花粥城、水蛇村，根本就沒(méi)有受到影響，營(yíng)業(yè)額同比繼續(xù)穩(wěn)步上升，影響比較厲害的是高端消費(fèi)部分，如我們的盆滿缽滿、鵝公村等影響就比較大。”

    業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)

    年底不好過(guò) 或要挨到明年

    廣州餐飲業(yè)資深專家、廣東商學(xué)院華商學(xué)院旅游管理系教授姚學(xué)正告訴記者，據(jù)行業(yè)調(diào)查，國(guó)慶以后，廣州中高檔酒樓的營(yíng)業(yè)額同比下降1/3左右。究其原因，除了經(jīng)濟(jì)不景氣的因素，還因?yàn)榍耙惠喭�脹的影響下廣州餐飲業(yè)的漲價(jià)。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，廣州餐飲業(yè)整體提價(jià)同比去年超過(guò)20%。雖然漲價(jià)是必然的，但是有些酒樓漲得太猛太快，導(dǎo)致價(jià)格不合理，超過(guò)一定的接受程度。同時(shí)，食品安全事件越演越烈，也影響了部分市民上酒樓消費(fèi)的欲望。雖然節(jié)假日廣州大部分酒樓繼續(xù)爆滿，但是平日上酒樓消費(fèi)的次數(shù)在減少。另外，廣州發(fā)票管理的改革，使得公款消費(fèi)受到抑制。

    目前，酒樓生意下跌的情況并不只是發(fā)生在廣州，而是全國(guó)性的。耀華集團(tuán)董事長(zhǎng)區(qū)又生告訴記者，外地的酒樓生意下降得更厲害，耀華集團(tuán)在廈門(mén)的分店近期生意下跌了30%。

    剛考察了北京餐飲業(yè)的廣州某業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前北京一些高端酒樓更近也關(guān)門(mén)結(jié)業(yè)了。區(qū)又生表示，今年年底，廣州餐飲業(yè)不會(huì)像往年那么好過(guò)。區(qū)又生預(yù)計(jì)：“估計(jì)這種情況要到明年才能恢復(fù)。”

    連鎖反應(yīng)

    一德路海味街生意銳減三成

    一德路是知名的海味干果集散中心，其更大的客源是酒樓采購(gòu)。記者從廣州海味干果商會(huì)了解到，這段時(shí)間的生意額同比去年下降了起碼三成，而原因就是酒樓高端食材的采購(gòu)量大量減少。據(jù)介紹，廣州某知名酒樓去年每次購(gòu)買(mǎi)魚(yú)翅的數(shù)量都是10斤，這段時(shí)間每次的采購(gòu)量只有3斤。

    黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)一經(jīng)營(yíng)蟹的檔主也告訴記者，很多酒樓采購(gòu)量銳減。“以前一次五六十只，如今減少到七八只。”