繼思念和三全之后，灣仔碼頭也在南京市工商局公布的一份檢測報告中被檢出了金黃色葡萄球菌。至此，國內速凍食品市場上的三大著名品牌全部陷入“細菌門”。看來，也許真是現行檢測太“苛刻”了，此前在衛生部正在征求意見的“新國標”里，金黃色葡萄球菌已從不得檢出變為可有限檢出。

三大著名品牌全部陷入“細菌門”

記者在南京市工商局和南京市消協食品機械共同主辦的南京消費者權益保護網上找到了這份檢驗報告。11月17日，南京市工商局公布了其近期對市場銷售的速凍食品進行質量抽樣監測的結果，顯示其合格率為74.3%，其中，不合格產品首次涉及灣仔碼頭。

報告顯示，上海品食樂冷凍食品有限公司生產的商標為“灣仔碼頭”的上湯小云吞（薺菜豬肉）被檢出金黃色葡萄球菌，檢驗結論是“不合格”。因同一個項目被判定為不合格產品的還有河南全惠食品有限公司生產的“三全”豬肉大白菜東北水餃、豬肉芹菜灌湯水餃以及鄭州三全食品股份有限公司生產的上海風味小籠包（豬肉餡）、韭菜豬肉水餃、黃金玉米蔬菜豬肉水餃。

至此，繼思念和三全速凍食品被查出不合格之后，國內速凍米面食品行業排名前列的品牌大佬，都被查出“質量安全問題”，且都是金黃色葡萄球菌（下稱“金葡菌”）超標。

衛生部稱舊國標不科學 力挺速凍食品業

正在市場普遍擔心速凍食品是否出現類似“三聚氰胺”般全行業危機時，衛生部卻極為罕見地開腔，現有衛生標準與國際標準“有明顯差距”，透露正在征求意見的新標準將更加科學。

上周末，衛生部在其官網掛出“速凍面米食品微生物指標問題”的正式聲明，稱其高度關注媒體反映的問題。這也是衛生部首次就近年來屢次引起爭議的食品行業標準新舊之爭進行回應。業內人士認為，與國際標準相比，現行標準過于嚴格，幾乎沒有企業能夠達標。衛生部即將制定的新標準，力挺國內速凍食品業，這尚屬首次。

衛生部首先解釋，金葡菌廣泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱80℃，30分鐘可被殺滅。速凍面米食品在規定的保存溫度下，不利于金葡菌的生長、繁殖和產生腸毒素，但如果保存不當，也可能導致金葡菌的生長和繁殖。

在之前思念品牌曾被查出“金黃色葡萄球菌”不合格后，媒體報道稱，思念方面曾表示，“金黃色葡萄球菌”在目前正在公示的新國標中，允許存在一定量。此番表態，也引起了社會對準“新國標”降低標準的質疑。

記者查閱發現，現行國標中，不允許在速凍食品中檢出“金黃色葡萄球菌”，但是正在征求意見的準“新國標”里，只要符合限量值即為合格。

衛生部解釋稱，現行標準規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法，采用一個樣品檢測來判定產品微生物污染情況。

“這種采樣方案和限量規定不能真實反映產品微生物污染狀況，與國際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。”有關專家解釋說。

于是，在征求意見的準新標準中，采用了國際食品微生物標準委員會的“三級采樣”方案，用多個樣品定量檢測結果進行綜合判定。

衛生部說，準“新國標”限量指標與ICMSF基本一致，更加符合國際食品微生物采樣檢測要求，是科學合理的。“有關新標準比老標準要求低是誤讀”。

工商局表示不買賬 將嚴格執行國家標準

不過，工商部門并不買賬。11月6日，廣州市工商局在接受記者采訪時表示：“新國標尚未出臺，是否允許含有金黃色葡萄球菌尚在討論，工商部門對致病菌將繼續實行‘零容忍’的政策。”

11月17日，南京市工商局表示將依據《食品安全法》的規定，對不合格的食品及時責令商場超市下架退市，同時將立案進行查處。

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