隨著對牛奶品質安全的越來越重視，牛奶冷卻機正在被較為廣泛的使用，成為確保牛奶質量的必要設備。牛奶冷卻機屬于機電一體化的設備，只有正確的使用操作，才能節省能耗，保證牛奶冷卻質量，減少故障率并延長設備使用壽命。
　　一、安裝注意事項
　　首先確認牧場的電壓。一般牧場的電壓為單相為220V或三相380V兩種類型，其中三相電壓穩定，故障也少。但由于電壓高危險相對也較高，在選用380V時特別要注意安全用電問題。
在選用單相220V設備電源并距離變壓器較遠，在負荷較小冷卻牛奶時，電壓穩定；當負荷較大時電壓易不穩定或難以啟動。所以使用220V單相電時，要注意距離變壓器不能太遠，當電力不足或電壓經常性不穩定時應換用三相380V電源。
　　第二，接好冷卻機的地線。牛奶冷卻機必須要連接三相地線。同時應防雷電、防潮，有雷電時應切斷電源當電壓在標準電壓以上，并且清洗機及排水管周圍溫度要在5℃以上時才可開機使用。要保證冷卻機周圍無水、牛奶殘留物、洗滌劑。當牛奶冷卻后要及時關閉開關，防止機器空運作。
　　第三，嚴禁在室外或零下溫度時安裝使用牛奶冷卻機。0℃以下使用可導致排水管爆裂及清洗泵的損壞。
　　第四，在牧場條件允許下，應選擇由制造商裝配好的原裝機器。原裝機器在工廠安裝完畢的，安裝技術、調整試用等方面都比在牛奶牧場現場組裝的機器優越。所以建議選擇原裝機器。
　　第五，牛奶冷卻機的安裝高度要適當降低。冷卻機安裝越低越便于使用。密閉型冷卻機雖可以自動清洗，但常常要進行牛奶質量檢測及機器檢查，所以密閉型也要安裝的低一些。
　　第六，為便于定期對機器進行清掃和檢查，機器要安裝在便于打掃的位置，一般要在春、夏兩季各打掃一次。
　　第七，要注意通風。冷凝器排熱風，在夏季要特別注意通風，以防止引起冷媒冷凝不良而導致機器不能正常工作。一般在機房的墻面打多個通風口，以達到良好的通風效果。
　　二、使用過程要點
　　在加入牛奶準備進行冷卻前，必須做到：
　　1.在加入牛奶前必須先檢查罐中是有殘留物，認真進行清洗，并閉好排奶閥門。
　　2.清洗結束后，檢查冷卻機溫度計的溫度是否正常，冷卻機達不到設定溫度時可根據平時冷卻機制冷卻速度和牛奶量及牛奶溫度等來判斷機器是否有異常。冷卻機達到了設定溫度之后再離開機器，稍有異常也要采取必要措施。
　　3.入牛奶之前要仔細查看前一天的冷卻溫度和冷卻效果，既要注意導致牛奶酸壞，也要防止牛奶低溫結冰，還要查看閥門是否已關閉。這些都檢查完畢之后可把牛奶倒入容器中進行冷卻。
　　4.溫度調節器出現故障時，可調S/W鈕行強制冷卻。但是這個程序不能使溫度到了指定溫度之后就停止冷卻的功能，所以要求到達設定溫度之后要人工調S/W鈕停止冷卻。
　　5.牛奶不能結冰。冷媒本質不足或機器故障可導致牛奶結冰。牛奶中水分占95%，脂肪占4%，牛奶結冰時水層比脂肪層先結冰，使水層和脂肪層分離加快。水脂層分離有冷卻溫度、冷卻時間、攪拌機不能正常工作等諸多原因，需認真查找。
　　6.冷卻速度。冷卻機的冷卻能力主要受冷卻方式、冷卻機機房的大小、通風情況等因素的制約。但再好的冷卻機也需要一定的冷卻時間。擠奶時間為2個小時的牧場中，在擠奶的同時啟動冷卻機，在擠奶的同時冷卻機進行冷卻，擠完后冷卻機也已冷卻完畢。在擠同一量的牧場中，擠奶時間縮短為1小時，擠完后還要繼續冷卻1小時。實際上牛奶量越多冷卻機的效率越好，同時因為牛奶量多所以牛奶冷卻速度就會減慢。牛奶超過容器的60%冷卻效率就不會再提高，使用者可根據擠奶時間、牛奶量來控制冷卻速度。