含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
 
 
    前言     本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起代替GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》同時(shí)廢止。     本標(biāo)準(zhǔn)與GB11673-1989相比主要修改如下：     ——按照GB/T1.1-2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行了修改；     ——對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、適用范圍進(jìn)行了修改，增加了原料衛(wèi)生要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存及運(yùn)輸要求；     ——參照GB4810增加了總砷指標(biāo)；參照GB14935修改了鉛指標(biāo)；     ——原標(biāo)準(zhǔn)中糖精鈉和增稠劑指標(biāo)要求按本標(biāo)準(zhǔn)4.2規(guī)定執(zhí)行；     ——將“脂肪”指標(biāo)使用范圍修改為“僅適用于以鮮奶為原料制成的含乳飲料”。     本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。     本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部批準(zhǔn)。     本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司、北京衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所。     本標(biāo)準(zhǔn)起草人：須欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁進(jìn)、張正。     本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：     原標(biāo)準(zhǔn)于1989年首次發(fā)布。本次為次修訂。     含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)     1范圍     本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了含乳飲料的的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。     本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮乳或乳粉為原料，加入適量輔料配制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。     2規(guī)范性引用文件     下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨     后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的更新版本。凡是不注日期的引用文件，其更新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。     GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志     GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)     GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)     GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定     GB/T5009.6食品中脂肪的測定     GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定     GB/T5009.12食品中鉛的測定     GB/T5009.13食品中銅的測定     GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)     GB12695飲料廠衛(wèi)生規(guī)范     3指標(biāo)要求     3.1原料要求     應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。     3.2感官指標(biāo)     應(yīng)具有加入物相應(yīng)的色澤、氣味和滋味，無異味、質(zhì)地均勻。無肉眼可見的外來雜質(zhì)。     3.3理化指標(biāo)     理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定     表1理化指標(biāo)     項(xiàng)目指標(biāo)     蛋白質(zhì)，g/100ml≥1.0     脂肪a，g/100ml≥1.0     總砷（以AS計(jì)），mg/L≤0.2     鉛（Pb），mg/L≤0.05     銅（Cu），mg/L≤5.0     a僅適用于以鮮奶為原料     3.4微生物指標(biāo)     微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。     表2微生物指標(biāo)     項(xiàng)目指標(biāo)     菌落總數(shù),cfu/ml≤10000     大腸菌群,MPN/100ml≤40     霉菌，cfu/ml≤10     酵母，cfu/ml≤10     致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出     4.食品添加劑     4.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。     4.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。     5.食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求     應(yīng)符合GB12695的規(guī)定。     6包裝     包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。     7標(biāo)識(shí)     定型包裝的標(biāo)識(shí)要求應(yīng)按GB7718規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品的外包裝箱標(biāo)志應(yīng)符合GB191的規(guī)定。     8貯存及運(yùn)輸     8.1貯存     成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。     8.2運(yùn)輸     運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。     9.檢驗(yàn)方法     9.1理化指標(biāo)     9.1.1蛋白質(zhì)     按GB/T5009.5規(guī)定的方法測定。     9．1．2脂肪     按GB/T5009.6規(guī)定的方法測定。     9.1.3鉛     按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。     9.1.4總砷     按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。     9.1.5銅     按GB/T5009.13規(guī)定的方法測定。     9.2微生物指標(biāo)     按GB/T4789.21規(guī)定的方法檢驗(yàn)。