浙江:冷鮮禽加工、即食動物性水產品、冷凍海水魚制品安全地方標準出爐
來源:錢江晚報 發布日期:2014-09-11 點擊數:2028次
餐桌上三大食品,有了保鮮新法則
本報通訊員 林莉 陳娜 本報記者 張苗
昨天,錢江晚報記者從省衛計委獲悉,三個和大家吃飯問題關系很大的食品安全地方標準出爐,分別是《冷鮮禽加工經營衛生規范》、《即食動物性水產品》、《冷凍預制海水魚制品》。三個新標準將分別從10月1日、12月1日、12月1日開始實施。
從今年2月15日開始,杭州市主城區永久關閉所有活禽交易市場,浙江省各地也陸續執行同樣的政策,在城區的超市、菜場里,只能買到加工好的冷鮮禽類。
●為什么要發布這樣的標準?
省預防醫學會常務副會長兼秘書長叢黎明說,這是因為省政府實施了區、市主城區永久性關閉活禽交易市場的決策后,冷鮮禽產業的現狀還存在著衛生規范缺乏,產業發展亟待規范以及監管都需要加強,“按照規范操作,就能保證產品是合格的。”
●標準是誰制定的?
這個標準由省衛生計生委組織制定,委托省預防醫學會牽頭,省畜牧獸醫局、浙江大學、省農科院、相關企業等單位共同起草。標準適用于浙江省境內冷鮮雞、鴨、鵝的加工經營,冷鮮鵪鶉和鴿子加工經營可參照執行。
●哪些重要內容與以往不同?
標準對冷鮮禽生產經營過程中檢疫、屠宰、貯存、運輸、檢驗、銷售等環節中場所、設施、人員的安全衛生要求進行了規定。比如:要求家禽在宰殺1小時內,胴體中心溫度要快速冷卻至7℃以下,并在后續儲存、運輸和銷售過程中始終保持在0℃至4℃范圍內;冷鮮禽銷售時,應設專柜銷售,并不得在常溫下保存。
●買冷鮮禽,需要留意什么?
1、保質期:在這次公布的標準中,并沒有關于制定冷鮮禽具體的產品保質期,叢黎明告訴錢江晚報記者,這是因為不同工藝以及不同包裝形式對保質期都有不同影響,“我們調查中發現不同廠商冷鮮禽的保質期有三天、五天甚至有六天的,所以保質期并不強制規定,由企業自行確定。”
對保質期,消費者要注意的是,根據預防醫學會實驗室檢測,一般在三天內,產品微生物指標能符合國家的相關規定,所以三天內的冷鮮雞都能放心吃。
2、冷藏銷售:根據實驗結果,0℃至4℃范圍內的冷鮮禽在口感以及營養保存方面處在更佳狀態,所以大家在超市、菜場買冷鮮禽的時候,一定要注意這個溫度范圍。要留意超市、菜場有沒有冷藏柜設備,且上面顯示的溫度是否達標。
昨天下午,錢報記者在慶春路上的世紀聯華超市看到,冷鮮禽供應一個由廠家提供冰柜設施并銷售,另一個是超市方面負責。后者冷鮮禽銷售點做得還是蠻到位的,整雞、雞爪、雞脯、雞腿等都分門別類貼著標簽,注明了生產日期、廠家等信息,放在冰柜里。
但前者廠家提供的冰柜,沒有顯示溫度,“我們還不知道馬上要實施的標準。”工作人員說。10月1日之后,這樣的銷售行為就會被認定為不合規。
來源:錢江晚報
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